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海底撈的文化內涵營銷價值

  • 文章來源:杰諾廣告
  • 文章類別:其他
  • 發布日期:2019-01-04

海底撈,品牌營銷策劃,品牌策劃方案

       餐飲企業的營銷多種多樣,其中最能體現出餐飲企業內在品質和內涵的當屬文化內涵營銷。也就是說,通過文化傳播的方式向顧客傳遞餐飲企業的經營理念,以便讓顧客感受到餐飲企業濃濃的文化氣息,從而對餐飲企業留下深刻的印象。
 
       也許一些餐飲企業對文化內涵營銷根本沒有概念。其實,文化內涵營銷簡單來說,就是餐飲企業利用文化內涵進行營銷,是指餐飲企業的營銷人員和相關管理者在企業價值觀的影響下,形成的一種文化內涵營銷理念,并吸引到顧客的一種營銷模式。比如,肯德基僅僅是向顧客提供漢堡和薯條嗎?顯然不是,它賣的是快捷和時尚的飲食文化;可口可樂賣的只是可樂嗎?也不是,它帶給人們過多的是陽光與活力的內涵;柯達公司僅僅是賣照相機嗎?不是,它能幫助人們留下美好的回憶;中秋節吃月餅吃的是什么,吃的是中華民族傳統文化的精粹——團結和喜慶的氛圍。而去海底撈就餐僅僅是吃美味的火鍋嗎?不是,顧客可以感受到海底撈優質的服務和文化內涵。
 
       從上述事例中,人們可以看到在某些產品的背后隱藏著一種被稱為文化內涵的東西。而餐飲企業向顧客提供的不應僅僅是美味的食物,還要讓顧客感受到美味的食物之外的東西,比如精神上的需求,以便滿足顧客高品位的消費,讓顧客感受到餐飲企業的文化內涵。而這就需要餐飲企業在日常經營中要進行文化內涵營銷。

海底撈品牌文化營銷
 
       美國的一位營銷大師曾說過:“任何物質資源都可能面臨枯竭,但文化內涵卻不會枯竭。文化內涵猶如土壤,而產品便是種子。文化內涵營銷就是在土壤里撒種、耕耘并細心培育著它。”他還用可口可樂做對比。可口可樂和其他飲料沒有太大的差別,但它的品牌價值卻可以享譽全球。它是如何做到的呢?是因為可口可樂懂得用文化內涵營銷,它在世界范圍內的營銷無不體現出美國的文化,甚至已經成為美國文化的代名詞。因此,當全世界的人們喝著可口可樂的時候,更多感受到的是濃郁的美國文化。
 
       (1)以文化為關聯尋找切入點
       文化內涵在海底撈占據非常重要的位置。在張勇看來,一個企業如果缺少文化內涵的話,猶如行尸走肉一般,會讓顧客感覺到沒有發展活力。從長遠來看,必將使顧客避而遠之。因此,海底撈在日常經營中會將文化內涵釋放出來,讓顧客在精神層面上感到與眾不同。比如,海底撈會在文化傳播面比較廣的雜志和圖書上下工夫,將海底撈的經營理念和發展歷史都寫入雜志或圖書上。這樣一來,當讀者看到關于海底撈的信息時,便會對海底撈產生興趣,最終成為海底撈的“粉絲”。
 
       細心的讀者可能會發現,在一些美食雜志中經常可以看到海底撈營銷的身影。比如,通過圖文并茂的方式向顧客推薦海底撈的最新菜品,并且在這些雜志上還可以找到海底撈各個分店的促銷信息等。而通過如此直觀的方式讓不熟悉海底撈的顧客熟悉了它,并成為了海底撈的“儲備顧客”。此外,一本名為《海底撈你學不會》的暢銷書也與讀者見面了,書中用通俗易懂的語言向讀者及顧客全面描述了海底撈的發展歷史,當讀者看完以后,大多都會被海底撈的文化內涵所感染。
 
       (2)以需求為導向打造精品化 
       具有良好文化氣息的就餐環境能吸引到顧客的關顧。為此海底撈的管理層開動腦筋,從顧客的需求出發,為他們提供了文化氣息非常濃厚的音樂演奏服務。當顧客在海底撈包間中就餐時,會有樂器演奏人員免費為他們演奏音樂,而演奏的曲目大多是輕松、舒緩的。在這種情況下,顧客品嘗到美味食物的同時,還會被海底撈濃厚的文化氣息所吸引,當然也就愿意再次光臨海底撈。
 
       在北京海底撈望京店曾經發生過這樣一件事:一天傍晚時分,5名背著樂器、學生模樣的顧客走進了海底撈的一間包間。在他們就餐過程中有樂器演奏人員為他們演奏了一首中國傳統曲目《高山流水》,5個人聽完以后對演奏人員的演奏水平大為稱贊。他們無論如何也想象不到一家火鍋店的文化氣息竟然如此濃厚,隨后他們感慨道:“當我們聽完這首經典曲目時,我們便被海底撈濃厚的文化氣息所感染,因為這里不僅讓我們品嘗到了美味的食物,還讓我們產生了置身于音樂殿堂的感覺。”的確如這5名學生評價的那樣,海底撈會滿足顧客的需求,將濃厚的文化氣息傳揚到餐廳中,并努力做到精品化。
 
       (3)以服務為中心提升顧客滿意度 
       海底撈一直以服務為中心致力于提升顧客滿意度。尤其在文化方面更是如此。比如,為了不讓顧客在等待就餐的過程中感到厭煩,海底撈特意在顧客就餐等候區設立了閱讀書架,書架上擺放著各種書籍、報刊和雜志,以方便顧客隨時翻看。一位從烏魯木齊出差到北京的顧客曾這樣表示說道:“由于此前沒有預定座位,我和朋友只能在海底撈排隊等候就餐。服務人員擔心我們會出現煩躁的情緒,就特意把我們帶到了閱讀區。我們被閱讀區書架上種類繁多的圖書所吸引,喜歡讀武俠小說的朋友拿了一本金庸的小說便埋頭讀了起來。在我們看來,正是這里濃厚的文化氣息才讓我們煩躁的情緒蕩然無存的。”
 
       由上可以看出,海底撈在日常經營中就是采用文化內涵營銷的方式,讓顧客感受到海底撈濃厚的文化內涵,給顧客的精神帶來良性影響,最終使顧客更加鐘情于海底撈。因此,可以毫不夸張地說,海底撈采取的文化內涵營銷方式,既是彰顯自身高貴品質的方法之一,又可以將其看成是一種高效獨特的營銷策略。無論市場的格局競爭多么激烈,杰諾廣告認為即使在石縫里,只要品牌策劃策略得道,就能生長出茂盛的花朵。

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